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際コーポレーションといえば、皆さんもご存知の東京を代表するレストランオペレーター。今回から、東京インディケーター/グルメでは、名物レストランオペレーター特集と題して、東京を彩る名物レストランオペレーターをインディケ！していきたい。
では、今週はその初回として、際コーポレーションとその旗艦ブランド「紅虎餃子房」をインディケ！
■ 中島武社長と際コーポレーション
いまや東京で、もっとも有名な飲食店オペレーター会社社長は？と東京人に聞けば、
・ 際コーポレーション 中島武社長
・ グローバルダイニング 長谷川耕造社長
・ ちゃんと 岡田賢一郎社長
のどなたかをあげる人が多いだろう。
特に、際コーポレーションの中島武氏社長は、テレビなどへの露出回数もかなり多く、インパクトのある風貌や、ロールスロイスで店舗に訪れることなど、話題が豊富な方だ。
もちろん、本業であるレストランビジネスも急拡大し、1990年に創業した際コーポレーションの売上は、170億円まで成長している。
■ 鉄鍋餃子と韮饅頭
際コーポレーションの躍進はなんと言っても、「紅虎餃子房」と「鉄鍋餃子」と「韮菜饅頭」。
鉄鍋餃子は、鉄の鍋に棒状の餃子が入っているという料理でもあり、韮菜饅頭(にらまんじゅう)は、もちもちっとした皮に包まれた韮の饅頭である。
こう説明するとナーンだと思ってしまう人も多いだろう。しかし、この両メニュー共に際コーポレーションが存在しなかったら、誰も、知らないだろう。何か聞いたことあるようであるが、まったく新しいそんな際を見事に演出しているといえるだろう。
■ 中国料理からマルチ料理へ
際コーポレーションは、この紅虎餃子房を中心とした中華料理店が拡大の原点といえるだろう。
しかし、現在では、中国料理以外でもかなりの数の店舗を持つ。
例えば、鍋料理は冬場という常識に挑戦し、通年で鍋料理を展開すし、今や繁盛店になった、とろろ鍋で有目なの玉乃家(Tamanoya)in西麻布といった日本料理や、その他にも、イタリアン、アメリカンなども展開している。
ちなみに、このとろろ鍋、鍋にだし汁で伸ばしたとろろを入れる(掛ける)鍋料理であるが、風味がよりこってりした感じなるとインディケ！できた。しかしながら、これも何かどこかで感じたような味でもあり、新しい味のような気もする。際である。
このとろろ鍋も鉄鍋餃子のように東京のメジャーメニューになるのか？継続してインディケ！したい。
関連タグ:レストランオペレーターin東京,有楽町,2005年2月UPコンテンツ
紹介した東京スポット■ 紅虎餃子房 in 有楽町（東京中心部での大規模店舗）
ＪＲ線 東京メトロ有楽町線 有楽町駅 下車 徒歩4分
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