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とうふ屋 うかいin芝公園


インディケーター:東京グリーン(2代目)
登録日:2009年9月7日
タグ:高級レストランin東京,芝公園,2009年9月UPコンテンツ



不況でも、行ってみたいのは、高級レストラン」(字余り)。こういったのはだれか知らないが、はじまったインディケ! 高級レストラン特集in 2009。

第1回目のニューヨーク グリルinパーク ハイアットに続いて、第2回目の今回は、100年に一度の不況の今だからこそ行ってみたい大型高級レストラン施設in都心。

芝公園という都心立地ながらも広大な敷地面積を持つ

高級豆腐料理店「芝 とうふ屋うかい」が今回のインディケ!テーマ

だ。

■ 芝という都心に巨大施設 とうふ屋 うかいin芝公園


東京タワーの袂にある「芝 とうふ屋うかい」。なんといってもその注目は、広大な敷地だ。

2000坪という誇大な敷地に広がる日本庭園の中にしっとりとたたずむ日本家屋は、何か東京の奥座敷、箱根に来たような錯覚を覚える作りでもある。

料理は、「豆腐」を中心とした懐石料理。「豆腐」というと何か庶民の食品のような印象があるが、厳正された大豆と名水によって作られた「豆腐」は、高級料理なのだ。

ちなみに、料金としては、昼間で5000円台のコースから、夜間で8000円台のコースからとなっている。

この「芝 とうふ屋うかい」の年商は、約22.4億円(FY2009)。現在は、株式会社うかいが運営する店舗の中でもっとも売上げを稼ぐ店舗であり、事実上の旗艦店舗ともいえる。

芝 とうふ屋うかい

」の年間客数が約19.3万人であることを考えると、平均客単価は1.16万円。リアルな感覚として昼間は6000円程度、夜間は1万3千円程度は平均で覚悟しておきたい(お酒を飲む量に金額が依存してしまうのは言うまでもないが)。

■ 高級レストランオペレーターとして上場を果たした株式会社うかい


株式会社うかいの2009年3月期の売上げは約132億円(年商ベース)。株式会社うかいの売上げの83%を占める主力事業は、もちろん、芝 とうふ屋うかいのような高級レストラン運営である。

株式会社うかいは、主に多摩地域と東京都心部に大規模高級和食レストランを5軒、大規模高級洋食レストランを6軒運営している。

ここでよくある質問である「どのくらい高級か?」という質問に答えたいと思う。株式会社うかいが運営する店舗の全店の平均客単価(飲食のみ/)は、約1.1万円である。つまり、2人でいけば、お金を支払う方(たいていの場合は男性陣であるが)2万2千円を支払っているということである。

このようなビジネスは「100年に1度の不況」の時代には、苦戦が強いられることは間違いない。だからこそ、今こそ行きたい高級レストランなのである(つまり、予約が取れる/いい部屋が取れる)。

株式会社うかいの現在の年商は約132億円で、時価総額は100億円。日本人は、まだまだ金持ちであるという証明の数字かもしれない。

とにかく是非とも、芝公園のとうふ屋うかいをインディケ!してほしい。



関連タグ:高級レストランin東京,芝公園,2009年9月UPコンテンツ


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紹介したインディケ!スポット
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