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ベーグルin広尾(1) 東京に大繁殖の食材の歴史


インディケーター:東京グリーン(初代)
登録日:2004年7月8日
タグ:ベーグルin東京,ナショナル麻布,広尾,2004年7月UPコンテンツ



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東京で、ここ2〜3年で最も広がった食材といえば、何だろう?以前、紹介したシャンパンも、もちろんそうだが、間違いなく、ベーグルはその一つだ。

■ ベーグルの歴史
ベーグルとは、もちもちっとした食感が特徴的なドーナツ状のパン。

ニューヨークで大人気になったこのパンは、ニューヨーク発祥の食品と考えている人も多い。つまり、本場のベーグルを食べるなら「ニューヨークに行かなければ、、、、」とか、「やはり、ニューヨークのベーグルはやはり、本場だからね違うよ!」と言っている人も多い。

しかし、ベーグルは、東欧のユダヤ人によってよく食べれていたことものが、北米への移民によって伝えられ、ニューヨークで、ヘルシーフードとして、人気になった食材。伝統的なユダヤ人パンという紹介のされ方をしているケースも多い。

厳密にベーグルが、なぜ生まれたか?最初に作ったのは誰であるか?については、諸説があるが、東欧のユダヤ人が好んで食べていたのは事実である。

つまり、ベーグルのもちもちっとした食感には、近代・現代の歴史が込められているのである。

■ もちもち感の秘密
ベーグルは、モチモチっとした噛みごたえのあるのが特徴。これは、ベーグルは焼く前に「ゆでる!」ことから、この食感が生まれる。

なんとなくパンをゆでるというと、イメージがわかないが、生地の状態でゆでるのである。

■ ブームの訳
ベーグルは、ヘルシーフードとして人気を博してきた。これは、通常のパンと違い、油やバター、卵を使わない製法が、ヘルシーであるということである。

しかし、日本で作られているベーグルの中には、油やバター、卵を使っているものもあるらしいので、買う際には、確認が必要かも、、、

■ 東京に大繁殖のベーグル
アメリカにあって、東京にはない、食材・飲食業態として、タコスのファーストフードチェーンと共に、その代表として挙げられていたベーグルスタンドであるが、ここにきて大増殖である。

有名なプレイヤーとしては、

・ ベーグル&ベーグル
・ トライベッカデリ
・ ベーグル☆K

などがあるが、これらは、次回以降にインディケ!したい。

ちなみに、私が一番お勧めベーグルなのは、イーストリートベーグルスである。新橋にあったお店はクローズながら、今は、楽天にてネットで購入できる。あのディーン&デルーカにも卸しているらしい。

■ 東京に大繁殖のベーグル
という大繁殖のベーグルであるが、ナショナル麻布にはかなり昔から存在していた。明日のベーグルを探しに、ナショナル麻布まで行ってみるもの良いかもしれない。



関連タグ:ベーグルin東京,ナショナル麻布,広尾,2004年7月UPコンテンツ


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